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从NLP的角度看大脑的工作原理

NLP 作者:www.xinmilvyou.com 评论

北方人口中的「硬菜」到底是个什么菜?

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关于南北差异的讨论层出不穷这一话题也丰富了人民群众的生活比方说到「点菜」这个话题南方人下馆子吃饭一定要点一道绿油油的纯蔬菜而同桌的北方人则表示你们「青菜」的定义好狭窄/南北方对于「青菜」的定义差异/而在南方人眼中最费解的是每次上菜完毕都会听到北方人感叹一声:「唉呀妈呀,都是硬菜啊」假如没有听到这句话一定是菜点得不好、请客没诚意/闽南语中的硬菜就更不一样了/那么北方人口中的「硬菜」到底是什么菜到底点啥才会让人觉得是硬菜难道是铁钉子、螺丝刀、大板砖才够硬吗?▼「硬菜」的概念产生于困难年代因为狼多肉少做体力活的人又必须一餐顶饱就把那些用料实、水分少口味重、能下饭的菜称为「硬菜」现在我们所说的「硬菜」是指拿得出手、能撑场面的菜文字君凭借多年蹭吃蹭喝的经验总结出了「硬菜」的几个特点▽首先硬菜必须是实打实的肉按品种来说,猪牛羊>鸡鸭>鱼虾这条「荤度鄙视链」可不是我们胡说早在两千年前,猪牛羊就是古人招待神仙的最佳硬货三件套▽硬菜的第二个条件是要整份鸡鸭鱼等一定要整只切块装盘?那可不行比如烤全羊就很硬小炒鸡丁就不硬能拿盆装的一定不要用小碗小碟子小碗没有排面▽硬菜的第三大特点就是重口味一定要能下饭(单吃老干妈拌饭的不算)多放辣椒、花椒和各种酱料一定要用红红火火的颜色辣得你恍恍惚惚即便不放辣椒也至少要炒个糖色颜色到位/要多放辣椒和花椒才够味儿/在做法上来说清蒸的一定不如红烧的能炖的一定不用小炒的像凉菜那样的根本不能算是菜/红烧肉属于典型的硬菜/▽一般小炒都很难当作硬菜因为作为硬菜,肉类一定是主角有一点绿叶配菜都不叫硬菜绿叶菜只能作为装饰比如蒜薹炒牛肉就不能算硬菜但牛肉炒蒜薹似乎听上去会硬一点如果是一整盆牛肉只配上几根香菜点缀,就更硬了/放点葱花当点缀是极限了/▽硬菜的第五大必备素养那就是一定得有!排!面!一看就贼贵的那种/烤全羊的价位是百分百硬了/并且要是当地有名的菜肴不能太家常平时做菜不会做或者不太能吃到的虽然贵的不一定是硬菜但是硬菜肯定贵▼当然因为各地的饮食习惯不同每个地方「硬」的标准不一样比如在南方爱喝汤的地方饭局越大汤越多并且汤一定是放在最中间的一盆佛跳墙,你就说硬不硬?/佛跳墙:怎么又cue我?/当然还有粤菜中的焗龙虾清蒸各种海鲜虽然听上去清淡但不代表人家不硬啊/龙虾也算走得很体面了/所以这个硬是相对的总之一道硬菜的修养就是所有菜放上来就知道这个菜是C位出道能够slay全场,独占鳌头其他菜都是陪衬有它在的一天谁都别想出头的那种比如一桌子湛青碧绿的那上盘宫保鸡丁就是硬菜要是一桌子宫保鸡丁那上盘海鲜就是硬菜要是有荤有素有海有陆那就要来点松茸鱼翅猴脑才叫硬菜在此情况下举一反三要是自己做饭可能不夹生的那盘,就是硬菜也或许那一盘没烧焦咸淡刚刚好的就是硬菜朋友,你可真是虾仁猪心(杀人诛心)啊。

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